Ingredientes
Massa
1/2 kg de farinha de trigo
200 g de margarina
150 g de gordura vegetal
2 gemas
1 xícara de café de água
Sal a gosto
1 gema para pincelar
Recheio
2 peitos de frango já cozidos e desfiados
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 tomate sem pele e sem semente em cubos
Salsa e cebolinha picadas a gosto
1 colher de sopa de farinha de trigo dissolvida em um pouquinho de leite
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Massa
Misturar a farinha com a gordura vegetal e a margarina e faça uma farofa com as mãos. Acrescente as gemas e a água, misturando mais, sem trabalhar muito a massa.
Ela não fica homogênea, fica quebradiça (isso faz com que fique crocante). Deixe descansar por meia hora.
Recheio
Refogue em um pouco de manteiga o alho e a cebola e depois acrescente o frango desfiado e o tomate em cubos e deixe refogar. Acrescente a farinha dissolvida no leite e mexa até ficar em ponto de liga e junte a salsa, cebolinha, sal e pimenta. Reserve e deixe esfriar.
Montagem
Abra metade da massa em uma fôrma - de preferência com fundo removível - nos fundos e nas laterais com as mãos, abrindo o mais que puder. Recheie a massa. Abra a outra metade da massa com um rolo sobre um pedaço de filme plástico e disponha por cima do recheio, fechando o empadão nas laterais. Pincele por cima a massa com uma gema e leve ao forno pré-aquecido até dourar bem. Desenforme ou sirva na própria forma imediatamente após retirar do forno.
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